まいもん寿司 銀座店オープン

金沢まいもん寿司「華爛（からん）」の銀座への出店オープン前日の内覧会レセプションにご招待頂き、行ってきました。

こちらの社長さんは夢を次々と実現する方。まさかこんなに早く銀座に出店するとは思っていませんでした。まだまだ大きな夢に向かって、その勢いは止まることろがありません。

店内を隅々まで拝見して、また加賀の味を堪能してきました。なかなか銀座にあって、個性的なお店構え。赤い建物を見逃すはずはないでしょう。


板前職人さんも、カウンター前のさまざまな職種のお客様を相手に、柔軟な対応が見事。早口であれ、ゆっくりとした口調であれ、どんなスピードの話し方の人にも自然と呼吸を合わせる、コミュニケーション上手な方でした。女将の坂本さんも加賀友禅の着物姿が竹久夢二の描く女性のような美しい方。この方の店全体を見回す姿勢と気配りは素晴らしかった。

江戸前と金沢の寿司の違いのうんちくも伺って、金沢出身の私も知らないことがたくさんありました。この店の特徴はサービスもさることながら、その違いを「味」と「会話」で知ること。

実は「まいもん寿司」を関東、北陸地域で広く展開する株式会社エムアンドケイは私のクライアントさん企業。

今度は「一般客」としてフィードバックするつもりで行こうと思いました。これぞ「覆面調査コーチ」。

つい力が入ってしまうのですが、来る１１月１７日（金）のテレビ番組ＩＱサプリに金沢店が撮影取材されているそうです。