野を越え、山を越えやってくる！

私の家の近くにパリで修行したケーキ屋さんがある。

このあたりは駅からは近い商業地区でもあるが、そのケーキ屋さんのあるところはちょっと通りから奥まっていて、道からは全く見えない。

しかもそこだけ畑が残っている敷地の一角にケーキ屋の建物がある。まわりはマンションと住宅があるだけ。

親の農園に尊敬の気持ちを表しているのか店の名前はフランス語でRoi Legume（野菜王？？）。

鶏も飼っていて、その日の産みたて卵でプリンができ、採れたサツマイモでスウィートポテトが出来、そのほかタルトや焼き菓子、もちろんメインはフランス風ではあるがうんとライトで家庭的なケーキ類が、行くたびに目新しい季節感を取り込んだレシピを加えて並んでいる。

午前中は焼きたての、バターの香りたっぷりのパリパリ・クロワッサンも置いてある。瞬く間になくなる。

２、３年前にオープンしたときはご主人であるパティシエと、妹さんが店頭に立ちレジを打っていたが、すぐに評判の店となった。

毎週土日には店はお客で満員でごった返し、午後４時には完全にケースの中は空っぽ。わずかに残る焼き菓子を買うしかない。店では４人の若い女性が働き、ガラス越しに見える厨房には白い帽子を被った３，４人の職人さんがケーキをどんどん作って働いている。

クリスマス狂想曲は簡単に想像できるだろう。そこだけに熱気を帯びた行列ができる。そのクレイジーな忙しさの後は店をきっぱりと閉め、たっぷりバカンスをとるようで、パリでも行っているのかなと勘ぐったりしている。

出店に成功する条件があるとして、最も重要な条件のひとつとなる場所の選定ということでは零点以下なのだ。知らない人が探しても見えないのだから。しかも畑。宣伝もない。あるのは口込みだけのように思えるのだ。

ビジネスではツボを押さえれば、人は野を越え、山を越え、障害を乗り越えて欲しいものを手にいれにやってくるのだ。